Magyar macaronok kaptak menő francia elismerést
2024. június 18. – 11:46
A Chez Dodo-ban már tíz éve készítenek macaronokat Budapest belvárosában Szalai Dóri cukrászséf vezetésével, most menő díjat kaptak Párizsban.
Annyiféle legjobb éttermeket rangsoroló lista van már a világon, hogy képtelenség követni. A La Liste-et 2015-ben alapította ugyanaz a Philippe Faure, aki korábban a Gault & Millau vezérigazgatója is volt. Eleinte ezres listákat hoztak létre a világ éttermeiből, most már húszezren vannak a felsorolásban, sőt, külön értékelik a cukrászdákat is.
Míg a Michelin még mindig álruhában mozgó ellenőrökkel térképezi fel a világ helyeit, sok más hely pedig helyi szakértőket kérdez meg arról, melyek a legmenőbb éttermek, a La Liste ezeket a módszereket igyekszik ötvözni. Egy olyan adatfeldolgozó algoritmust használnak, amely összegzi a közösségi étteremértékelő oldalak, mint például a Trip Advisor és a Yelp eredményeit, a sajtómegjelenéseket, ajánlókat, valamint a nagyobb étteremkalauzok ranglistáit is.
Szalai Dóri és a Chez Dodo idén bekerült a La Liste által ajánlott top öt felfedezésre ajánlott cukrászda közé. Ez azért is nagy szó, mert a macaron talán az egyik legnehezebben elkészíthető francia édesség, nagy tudás, rutin és kiváló alapanyagok kellenek hozzá.
A macaronok amúgy már nem csak a Bazilikánál, de Bécsben is elérhetők, ahol a nemrég nyílt croissantozóban, a Freyában kaphatók. Bár a Chez Dodo-ban a macaronon volt mindig a fókusz, olykor egyéb francia aprósüteményeik is vannak, készítik például kifinomultabb verzióit az itthon sokat gyalázott mignonoknak, és canelé, financier, madeleine is van náluk.
Ez a cikkünk ide kattintva angol nyelven is olvasható a Telex English oldalán. Nagyon kevés az olyan magyarországi lap, amelyik politikától független, és angol nyelvű híreket is kínál. A Telex viszont ilyen, naponta többször közöljük minden olyan anyagunkat angolul is, amelynek nemzetközi relevanciája van, és az angolul olvasó közönségnek is érdekes lehet: hírek, politikai elemzések, tényfeltárások, színes riportok. Vigye hírét a Telex English rovatnak, Twitterünknek és angol nyelvű heti hírlevelünknek az angolul olvasó ismerősei között!
